如果想要買一罐真的有營養的醋，首先，您該注意的是它是如何製造的，因為醋在一開始是用"發酵"開始的，以下是它的流程
食材(米或水果)發酵→放久了就有酒味，就是"酒化"→再放久一點，就會有酸味，就是"醋化"
這些都是要花時間，起碼每個階段都要三個月，整個需要至少六個月，但是這需要一個大空間去儲存這些醋，而且要等六個月，真要拿這賺錢，這樣的時間與空間需求都是耗費成本的事情，聰明的廠商絕對不會這麼做。
於是，廠商們用了很多速成法，加速發酵過程讓產量可以大、調味讓入口好喝，真正的營養卻因為喝不出看不到，成了喝"心安"的。
如果真的要買一瓶對身體好的醋，我個人會建議買"發酵醋"，因為這些踏實經過時間演化，從酵母菌到醋酸菌，它對身體的營養才真的是"真材實料"，而不是買心安的。
發酵醋與釀造醋
長時間發酵醋是用某食材完整全程發酵，而釀造醋則是以某基底醋在去跟其他食材浸泡，味道或許可以泡出來，可是營養卻不可能如所願的就這麼"泡出來"，而發酵是以養菌的方式來做，除了我們能理解的元素以外，其他數不清的微量元素更是非常豐富。
酸度
一般市售醋的酸度是1.5~2%，適合飲用，誠舖做了市調後，發現市售的料理醋幾乎都沒有天然的好醋，所以跟師傅約定的是4.5%，濃度是一般的2~3倍。
無調味
很多市售的醋，都幫顧客調了不同的甜味，在跟醋師傅做市售醋口味測試時，我還喝過連鹹味都加了，因為加點鹹可以讓甜與酸更和緩點，那身體相對要消化這些糖與鹹，但是好的糖與鹽嗎?
我想，就把這味道主控權回歸顧客自己吧!
不調味，所以您家有蜂蜜就加蜂蜜，用自己看得到且看得懂的糖，把健康的主控權拿回來。
誠舖生活醋
1. 全食材發酵
皮、果肉、籽全部一起發酵，保留蜜棗最大營養。
2. 挑好菌，口感精純
挑出好且健康好菌，培養後再進行酒化與醋化，做出一瓶好菌的醋。
3. 完整長時間酒化+醋化
三個月酒化、三個月醋化，用時間發酵出一瓶營養好醋。
