上周大學同學群組裏傳來一段影片
如果你也擔心自己的骨頭，請好好的看完這片!
想到每吃一點骨質就少一點，那是多糟糕的事情!
但，問題是，
那要用甚麼替代呢?
我隨意的上網搜尋
"起司 DIY"
沒想到還真的一堆影片
準備的材料
1. 鮮奶:
我這次使用新生活鮮奶(頂好、CITYSUPER都買得到)
有看到一些部落客寫殺菌溫度高低也會影響起司是否能完成，
新生活鮮奶的殺菌溫度是115度，算是超高溫殺菌，
但也是有成功。
2. 檸檬:
我很建議使用"四季檸檬"品種，因為酸度是影響起司能不能做成的關鍵
因為我第一次用梅爾檸檬，就完全無法凝結乳脂
比例上面就是: 一瓶936ml鮮奶: 兩顆檸檬
如果不確定自己鮮奶或檸檬是否能夠完成，
建議先做250cc ，用1/4顆檸檬測試，才不會失敗浪費
3. 砂布
我用做豆漿的濾布
3. 砂布
我用做豆漿的濾布
1. 首先先把鮮奶加熱到90度 (直接加熱，不是隔水加熱喔!)
2. 到達溫度後，直接倒入檸檬汁
要看有沒有成功，檸檬汁一倒下去沒幾秒就可以看出來，
就像是鹹豆花一樣。
你可以稍微攪拌一下，讓牛奶跟檸檬汁混合更好，
然後就靜置10分鐘
讓牛奶跟檸檬汁好好的運作
放涼後，拿一個鍋子+篩網
把濾布放在上面，
把鮮奶跟檸檬液倒入濾布
就會看到一顆顆小乳球
這是500ml的牛奶做出來的起司，
大概夠兩個人吃三四頓，這樣最好，新鮮做新鮮吃
濾布整個抓住，把乳清(剩下的汁液)整個擠出來
起司就好了!!!
特別特寫一下質感，
可以看到就是很多小乳球聚集起來，
至於要多乾，看個人
自己做的起司，
有一點牛奶味(但不會很濃)、有檸檬的酸味、沒有鹹味(因為沒有加鹽巴)
烤了一片吐司來試口感
可能因為在擠乳清時，我沒有很用力的去塑型，
所以塗在吐司上面會容易散開，
但我喜歡這樣的口感，
如果喜歡很扎實的口感，就擠乾一點，然後擺久一點定型
這樣的起司，
不會過鹹，重點是食材都是天然的，
不會有那些過量的磷，
其實可以把家裡快過期的鮮奶這樣應用，
步驟也超簡單，
可以前一天晚上做好，
隔天早上就可以吃了
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食材使用:
新生活鮮奶
貞心有機農場 有機轉型期檸檬
