1. 為什麼有這麼多種蜂蜜?
蜂蜜是蜜蜂採不同的花得到的花蜜。
蜂農把蜂箱寄放在果樹下，蜜蜂去採果樹開花的花蜜，蜜蜂去採玉荷苞的花蜜就是玉荷苞蜜、龍眼花就是龍眼蜜。
所以不同花蜜的蜂蜜不是把蜂蜜再去調味，別說小朋友，其實很多大人都不懂。
2. 怎麼看是不是真的蜜?
辨識方法有很多，但有很多方法都是"判斷"問題，非常容易受到人主觀判斷影響，像是"有诶有花香味?" (我鼻子有障礙...)、真蜜尾韻會有酸味(有人對酸味非常不敏感)，我自己最習慣的是用試吃+看泡泡。
如果你在乎這個食材，能試吃就試吃!
別想說吃了沒買會很不好意思，但是一旦試吃就好好的去品味，你可能一開始吃了也不知道到底是真是假，但吃多了，嘴巴就會變得敏感，就會清楚了。
看泡泡!
我曾經搖了一杯玉荷包蜜茶(玉荷包蜜+水)來實測，可以看上面影片，泡泡到我打烊、鄰居打烊四小時41分後都沒有消掉。
所以當您在別地方買蜂蜜時，可以試著請商家搖一杯給你試喝後，到別地方逛逛，越久越好，然後看手上杯子泡泡是否還在。
3. 會結晶才是好蜜?
首先，我想要先確認，所謂"好蜜"的定義。
對我而言，是真正無添加的蜂蜜，而且純度達到標準，這樣對我就是好蜜。
別人的"好蜜"訴求點不一樣，相對也會有不同的結論。
所以，蜂蜜會不會結晶，不是一個可以當作判斷蜂蜜好壞的通則。
誠舖目前有賣兩種蜂蜜，一個是龍眼蜂蜜、一個是玉荷苞蜂蜜，兩個在冬天時就非常不同，玉荷苞蜜是結晶到倒不出來，但龍眼蜜就沒有這個問題，這兩個蜜是來自同一個蜂農。
若要理性的去評估，這是採不同的食材的花蜜，龍眼跟玉荷苞兩個本來就是不一樣的食材，營養成分也不一樣，端看你想要的風味才是重點。
4. 蜂蜜擺再久都不會壞?
蜂蜜先天或許有它不會壞的原因，但我要題出的是"後天"的問題，
你買的蜂蜜是不是純正的蜜? 是否有添加? 你使用時是否有確定沒有把其他東西掉進去?
對於天然食材，老話一句 "趁新鮮吃是永遠的上上策"
就算蜂蜜擺久不會壞，香氣還是會降低，風味就減低。
5. 蜂蜜可以喝熱的嗎? 加熱水是不是會有毒?
我看過很多討論區有這個"蜂蜜加熱會產生毒素"的謬論，試想，如果蜂蜜加熱會有毒，那蜂蜜蛋糕不就是毒蛋糕?
蜂蜜不可加熱水的原因是會把營養破壞掉，畢竟很多人喝蜂蜜水是要它的營養。
6. 蜂蜜的飲用方式小撇步
冰蜂蜜水: 可以用常溫水把蜂蜜稀釋後，然後再加冰水，避免蜂蜜結晶。
蜂蜜不可冷藏，因為它裡面的葡萄糖遇冷會結晶。
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