2018年9月9日 星期日

楞子亂作-DIY烤肉架燈罩


這個烤肉架燈罩,
非常便宜
烤肉架NT$39/個*2+白鐵(不銹鋼)線NT$20=總共花費NT98
非常簡單
30分鐘可搞定
質感也很好,
真的很值得推薦給大家。


買個2個烤肉架+鐵線,就是燈罩的骨架了!

首先,把兩個烤肉架分別折90度,不用很直角,
然後把兩個烤肉架連接處用鐵線纏繞固定
記得把最後鐵絲頭收到網內,之後要纏布或紙財不會被勾破

然後做懸吊線,因為這個會當掛在天花板上的吊燈
所以把鐵絲對角方式纏好,
到這邊大概才花30分鐘,
整個燈罩的骨架已經完成(超有成就感!)。

本來是打算外圍包上宣紙,
包上後覺得整個實在太太太單調,
於是開始找家裡不用的布

找找找,找到老媽私藏的蕾絲布,
薄(透光)且有花樣(不單調)
是很棒的燈罩布

於是想到有熱熔膠跟熱熔槍,
實驗性的點在布上面,然後對折黏住,沒想到真的OK耶!

整個布黏完,不到十分鐘,
幾乎是我有史以來做最簡單也成功率最高的手作,
心情很灑花~

先簡單的拿店內燈試看看,
很有感覺耶!
  



再來一張近照,
如果燈泡瓦數高一點,一個房間點一個這樣就很夠了!

總共才花98元,45分鐘,
很值得吧!



2018年8月13日 星期一

別再吃再製起司片!!! 自己做起司,自己的骨本自己顧!

上周大學同學群組裏傳來一段影片
如果你也擔心自己的骨頭,請好好的看完這片!





想到每吃一點骨質就少一點,那是多糟糕的事情!
但,問題是,
那要用甚麼替代呢?

我隨意的上網搜尋
"起司  DIY"
沒想到還真的一堆影片


準備的材料

1. 鮮奶: 

我這次使用新生活鮮奶(頂好、CITYSUPER都買得到)
有看到一些部落客寫殺菌溫度高低也會影響起司是否能完成,
新生活鮮奶的殺菌溫度是115度,算是超高溫殺菌,
但也是有成功。

2. 檸檬:
我很建議使用"四季檸檬"品種,因為酸度是影響起司能不能做成的關鍵
因為我第一次用梅爾檸檬,就完全無法凝結乳脂

比例上面就是: 一瓶936ml鮮奶: 兩顆檸檬
如果不確定自己鮮奶或檸檬是否能夠完成,
建議先做250cc ,用1/4顆檸檬測試,才不會失敗浪費
3. 砂布
我用做豆漿的濾布





1. 首先先把鮮奶加熱到90度 (直接加熱,不是隔水加熱喔!)
2. 到達溫度後,直接倒入檸檬汁



要看有沒有成功,檸檬汁一倒下去沒幾秒就可以看出來,
就像是鹹豆花一樣。
你可以稍微攪拌一下,讓牛奶跟檸檬汁混合更好,
然後就靜置10分鐘
讓牛奶跟檸檬汁好好的運作

放涼後,拿一個鍋子+篩網
把濾布放在上面,
把鮮奶跟檸檬液倒入濾布
就會看到一顆顆小乳球


這是500ml的牛奶做出來的起司,
大概夠兩個人吃三四頓,這樣最好,新鮮做新鮮吃







濾布整個抓住,把乳清(剩下的汁液)整個擠出來

起司就好了!!!
特別特寫一下質感,
可以看到就是很多小乳球聚集起來,
至於要多乾,看個人


自己做的起司,
有一點牛奶味(但不會很濃)、有檸檬的酸味、沒有鹹味(因為沒有加鹽巴)

烤了一片吐司來試口感
可能因為在擠乳清時,我沒有很用力的去塑型,
所以塗在吐司上面會容易散開,
但我喜歡這樣的口感,
如果喜歡很扎實的口感,就擠乾一點,然後擺久一點定型





 
這樣的起司,
不會過鹹,重點是食材都是天然的,
不會有那些過量的磷,
其實可以把家裡快過期的鮮奶這樣應用,
步驟也超簡單,
可以前一天晚上做好,
隔天早上就可以吃了
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食材使用:
新生活鮮奶

貞心有機農場  有機轉型期檸檬 







2018年8月8日 星期三

楞子採訪品牌-新生活鮮羊奶,一個為了給你更好品質還蓋了專屬工廠的好鮮奶!


問題:
請問,當你一個事業做了32年,
家裡孩子也都成年了,
接下來,你會選擇哪個?

1. 打安全牌為上,守成就好。2. 貸款開另一個工廠

很多人會選1,因為那是舒服圈,這年代守成為上,
那選擇2的人,心裡在想甚麼?


「新生活羊奶」,
一個高雄橋頭在地羊奶品牌,

我們會認識,就是第二代傳承的女兒在誠舖的粉絲頁留言
見面談之後,
我提出與其幫忙賣,倒不如讓消費者更了解新生活鮮奶的好在哪,
所以希望能到產地去拜訪,
她一時也抓不到頭緒要讓我拜訪哪裡,
「你覺得新生活鮮奶跟其他品牌最大不同點?」
「我們為了更好品質,蓋了一個自己的鮮奶工廠」
好,就來拜訪這個工廠!

新生活是以羊奶起家,從民國70年,
在高雄橋頭從幾隻乳羊的家庭牧場開始。
很多小的酪農都是把生乳送到加工廠去做殺菌包裝動作,
第二代靳小姐說
爸爸因為多年來代工廠品質無法掌控,
索性就自己蓋了一間鮮奶工廠。
「蓋一個工廠」
而且還是ISO、HACCP認證通過的。
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楞子插話:
讀到這邊,別以為蓋個工廠很簡單,
這年代,要做個「檯面上」的食品工廠,
一大筆硬體費用不說,要面對後續不斷的
政府單位檢查、永遠立不完的食品法規、工廠投資攤提,
那煩惱絕對是找代工廠的幾萬倍。
創業人都常說的,「這樣多久才能賺回來? 」
但,唯一也是最大的好處是
品質自己抓得住!
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新生活鮮奶的工廠裡,裡面全照食品廠的安全規範走
誠舖自己兩個商品- 椒麻醬跟冰糖檸檬也都是在正規食品廠製作,
我跟靳小姐說
「我們都中了食品廠的癮」
當自己的商品在正規食品廠生產製作時,
在外面買東西,都會對生產工廠很要求


一般生乳從酪農那邊運送過來,這鮮奶工廠主要處理的是


1. 檢驗:
看看生乳品質是否健康安全

2. 殺菌
在這我不討論各種殺菌溫度理論,
市場上許多不同殺菌做法,
我持的看法是,只要天然安全好喝,我都支持

3. 裝瓶4. 配送

下面是洗罐機自動化作業
(OS這機器...不知多少錢呀....)



這裡面都維持7度C的低溫,確保鮮羊奶的品質




然後,生產完的鮮羊奶,就這樣一罐罐用低溫車配送到顧客手中


別把這些廠房、機器、低溫運送車這些都是為理所當然,
這些真的都是從一瓶瓶賣鮮奶賺的,再投資到設備上,
賣的時候都是幾十元的賺,花的時候卻都是幾萬元的灑。


這是當天早上剛生產出來的羊奶,
喝下去第一口,我說
「尾韻有岡山炒羊肉的味道」
有一咪咪的鹹味,那是羊奶都會有的味道


他們會把每批生產出來的鮮乳留樣,
日後如果有問題都可以拿同批生產的鮮奶來對照找問題,
基本上,每個正規食品廠都會被要求這麼做。
看完工廠後,偶然看到這張掛在牆上新生活鮮羊乳創辦人的座右銘,
創業久了,真的會有自己的一番體悟,
看著創業的前輩寫的每段話,
我特別拍下來,回家慢慢看。
尤其第四條
「我要樂觀,我經常保持著笑,笑笑笑笑笑,
笑著說、笑著做,我是一個樂觀友善的人」
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【買鮮羊奶小知識分享】
可以特別注意,鮮羊奶品牌參加養羊協會,
就會有個GGM羊奶標章,
(詳細資料,可按我)
這對消費者很重要的是,
他們的確會到個鮮奶工廠去檢查
進入的生乳跟出貨的鮮奶數量是否相符,
比如說送來一公斤生乳但產出了兩公斤鮮奶,就表示有問題了!
所以買鮮羊奶,真的檢查一下瓶蓋是否有這綠羊頭標籤!

當然一定要看的成份說明
其實鮮奶的相關法規更是多,非常嚴格
你可以看幾乎每個敘述後面都會跟著一個"符合XXXX規定),
它的保存天數是13天,
這保存天數跟殺菌溫度、裝罐製程都有關,
因為是用超高溫殺菌,所以能保存天數也較多。



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最後外掛「有專業生產包裝的鮮奶茶」!

而新生活除了羊奶、牛奶外,
還努力一直開發不同的商品,
我之前在網頁上面做功課時,就很期待這個鮮奶茶

我對奶茶有兩大門檻,
一、糖要對,
我能接受的就是二砂,
二、不能加奶精、鮮奶油
有添加這些的奶茶如果再加熱,
都有一股我不喜歡的怪奶味

新生活的鮮奶茶
用自家的鮮奶配上台灣魚池紅茶、二砂
因為沒有另外加粉加奶精,我很喜歡它們的清爽味。
有自己鮮奶工廠的他們,
甚至另外開一條生產線來包裝這鮮奶茶
其實他們大可簡單的把鮮奶跟茶到一起鎖口就好,
 這真的是食品廠製作上癮人會做的事,
只要是生產就是要安全!

「有專業生產包裝的鮮奶茶」,
保存期限也只有15天。


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【楞子檢視】

一般奶茶為了加強奶味,
就像現在說的厚奶茶,
都會喝到奶精味,
相信很多自己用鮮奶+紅茶的人都會知道,
口感不對。

我自己試過是把奶茶加熱,
很多味道就會更明顯,
於是回到和店,
我把新生活鮮奶茶加熱

 


我們店內有鍋煮奶茶,
所以我會很清楚知道鮮奶+紅茶,沒有再加其他東西
味道該是怎麼樣

新生活的鮮奶茶,
加熱後,因為水份蒸發會偏甜,
但奶味適中,
還會喝到一點茶的香氣,
是真的單純的鮮奶+紅茶。


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【以一個創業者給的結論】

一個品牌會為了品質而自己蓋工廠,
我都覺得是在為下一個五年、十年鋪路,
在這種利潤走短線為上的年代,
真的該珍惜這些沒把錢拿去亂花,
而是回饋到品質的好品牌
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新生活鮮羊奶官網
新生活鮮羊奶 FB

新生活羊奶、鮮奶販售通路
全省頂好超市、Jason超市,
詳細資料請見 請按我


2018年7月27日 星期五

我被衛生局罰了四萬元! 臉書寫文要小心,別讓檢舉蟑螂得逞!


想先說:

這篇文章我想了很久,"該不該寫?",最後讓我甘願的接受四萬塊的罰款,是我告訴自己,就當做我替大家繳罰款,我要避免讓更多真正用正念做事的人卻被檢舉蟑螂得逞。


開端

今年五月底,突然收到一封掛號信來自衛生局,通常來自衛生局又是掛號,都會讓人開信時要深呼吸。
開信後,得知粉絲頁被人檢舉說"廣告不實",因為如果把原文呈現,我又會被告一筆,在此請恕我以簡單圖解說明


我以為

1. 當我去衛生局為自己陳述時,我把工廠資料、產地證明、商品標籤全都附上,證明我句句屬實,並沒有宣稱任何療效。
2. 引用資料我都有完整列出引用來源,而且引用裡提到的營養素,我也完全沒提到誠舖商品有這些營養成分。


最後裁決

因為引用跟購買連結(或購買地址)在同一篇文章裡,就是不實廣告,就要被罰!


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你可能會問:



1. 那如果我想寫營養成份呢?
你可以引用,但不要值接放上連結(或地址),如果有客人問就私訊處理。


2. 這XX(食材)大家都知道有這營養呀,不能寫嗎?
要寫之前,請先閱讀衛福部這篇文章
https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=1691#.WMY_i7S81E4


3. 我看很多廣告都是引用+購買處,為甚麼都沒事?  真的嗎?
裁決後,我隨便上網去看一些廣告文宣或者是FB,說真的,要檢舉起來隨便就可以到上萬件,就看有沒有人去檢舉你。
而且我這篇文章是今年二月寫的,但卻到五月被檢舉,很擺明是來撈檢舉案的


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關於罰款

1. 一次就這麼重? 難道沒有規勸等先善意警告嗎?
沒有、沒有、沒有,
最低就是四萬起跳。
當然,有聽過同行有類似被罰鍰的事情,被罰三萬、一萬都有,但沒看到他們文章也很難斷定大家是否一樣。


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關於爭取權益

我收到通知後,馬上把文章撤下,並且馬上約了衛生局並準備了八頁的陳情書,後來衛生局承辦人員當場卻跟我說是另一段部份出了問題,而且公文也沒有寫清楚到底是犯了甚麼法規,在詢問為何沒聽過這樣的法規時,承辦人員就回答。
"那你去找市議員去改法規呀!" "你去找衛福部抗議呀! 反正我就是依法辦事"


的確,當場我也被惹火了,要求要重發公文,否則這樣就被罰四萬真的會不甘願。


這之間,我有去找市議員的免費法律諮詢,律師告訴我這法應該躲不過了,但是有一條
"行政罰法第八條"

不得因不知法規而免除行政處罰責任。但按其情節,得減輕或免除其處罰 。
可以去提看看!
我有提,但....還是四萬元。
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別惹承辦人員!

當跟律師諮詢時,律師給了我一個很忠肯的建議
「當下次面對一樣事情,就算承辦人員再機車再爛,你也要咬牙忍住怒火! 」
因為他一個客戶就因為惹火承辦人員,當場罰金多加了120萬!


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2018年7月2日 星期一

老黃! 原來你是梅爾檸檬呀!


看了這張照片的拍攝日期,是2017年11月8日
當初拍這照片是因為農友盛產,檸檬大滯銷,
我硬是收了幾百斤來全部榨汁,
這些全都是9分熟的檸檬,全都是黃色。

直到今天2018/7/2
我才知道,我們冰糖檸檬用的是有機轉型期的梅爾檸檬!


今年為了要上大型通路,所以又找了另一個有機轉型期的農友,
她的檸檬就是傳統的四季(傳統)檸檬,

兩個在外觀、氣味、酸度、榨汁率都有明顯不同,
以下是根據我自己親自使用後得出來的比較內容,

【外觀】
四季檸檬檸檬會有尖凸,且表面粗糙,梅爾檸檬則比較沒有明顯尖凸,表面光滑

【氣味】
四季檸檬就是傳統檸檬香氣,香氣較酸;梅爾檸檬則有柑橘、花香,香氣較甜

【酸度】
四季檸檬的酸是會非常明顯的酸感,搭配其他食材會明顯感受;
梅爾檸檬則酸度較低,但跟其他味道融合度好

【榨汁】
四季檸檬的榨汁率較低,梅爾檸檬在九分熟時榨汁率很好
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梅爾檸檬搭配建議

料理、烘焙,很推薦用梅爾檸檬,
它豐富的香氣,還有能與其他食材融和的酸,
再加上它的黃色,
都可以讓料理或烘焙很加分


四季檸檬搭配建議

沖泡飲料、沾醬就很推薦用四季檸檬,
它的獨特檸檬香氣與酸感,可以讓飲料有一種爽勁!
當沾醬可以用酸平衡一些膩的口感



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誠舖與種植有機轉型期、有機的檸檬農友,
品種分別有梅爾檸檬與四季檸檬,
產季每年六到九月
網路哪裡買: 誠舖官網 www.jinpo.com.tw
誠舖粉絲頁: 請按我




2018年6月26日 星期二

「拿回自己食物主控權」- 不會煮菜的我的第一餐,"類"低GI生酮飲食。


這是今天早上去菜市場的戰果,
每次去菜市場都會給自己訂主題,
今天是要買「食物原型」
也就是不准買熟食、零食,
都是要買生的來料理。

這麼做的原因是,
我自己也是個外食族,嚴重的。
每天吃便當,排骨雞腿排骨雞腿輪來輪去,
到最近每次吃每次都覺得知道對自己不好,
青菜都沒吃到,
可是每次到餐期就是又開始耍廢。

我有爬文過生酮飲食跟低GI飲食
其實自己沒有要用力的減肥,
對於這兩種飲食法,都小有一些我不認同的飲食方式,
反正,我的腦子有個很強大的聲音,

「拿回自己的食物主控權」,


吃自己認同的食物,
多花一點時間為自己料理

不用高級食材
不用超高廚藝,
自己喜歡,吃了舒服,是最高原則


採買方面,
關於肉食,
我還是選擇到菜市場去買,
曾經有去家裡附近的超市買,
品質很讓人搖頭

關於蔬菜水果,
我很堅持到里仁去買,
為什麼會這麼支持,
是因為我每次去產地常會遇到里仁的人,
或甚至自己商品要到里仁上架,
他們的專業還有農作物的善待尊重,讓我佩服!


 好了,接下來秀一下本料理白癡的簡單料理方式,
肉,我就用最簡單煎的,
不倒油,就用平底鍋乾煎,
用肉片本身的油脂去煎
 
菜,全部都用水煮,
(懶人風格)

但最後發現這樣水煮蛋還是用電鍋蒸比較好,
因為其他菜熟了,但蛋還是沒熟。
 
好了,10分鐘完成。
煎肉五分鐘,煮菜五分鐘,比去買便當還快
肉我有故意煎久一點,所以可看到表面有"恰恰"(台語略焦的意思)
看起來比較好吃,
另外,只有買有機玉米,我才敢這樣水煮,
最後就在肉片上灑岩鹽(或黑胡椒鹽)
淋一點醬油膏在秋葵上,



當拍完這張照片,
我真的沒想到有一天我的餐盤會長這樣,
今天這頓以前,
我看網路這樣照片,都會覺得跟我無關,
 沒想到,今天中午我居然就煮出來了!


看到這你一定會很好奇問,「這頓吃起來如何? 」


棒極了!
棒極了!!
棒極了!!!
 

吃的時候,因為只有單一調味,也沒有多用油,
吃起來一點都沒有負擔,
味道?
玉米好甜,完全不用調味,
肉雖然柴,但我愛它恰恰口感,
秋葵本來就是跟醬油膏是絕配。

你可能會說,
這樣會不會很快肚子餓?

因為今天是我的休假日,
沒有太多勞動(基本上睡了兩小時午覺)
倒沒有肚子餓的感覺。

下午因為要小小工作一下,
很習慣泡咖啡來喝,

本來有考慮來試試自己做防彈咖啡
後來想,
我是要均衡飲食,油適量就好,
就還是原本的黑咖啡。





此時出現了一個水煮蛋,
因為中午那顆沒煮熟,
所以下午茶先吃一顆水煮蛋擋胃,
然後再喝黑咖啡,
兩個餅乾是之前拜拜剩的,
我也沒刻意去避免甜食。
反正適量,讓自己心情平衡為主。


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結論

人家常說,「第一面很重要」,
今天這第一頓健康餐,
吃完會讓我迫不及待煮第二次,
甚至去紀錄分享,

拿回自己食物主控權的感覺,
真的很好!





2018年6月11日 星期一

懶人做厲害玩意-冰釀咖啡





首先要準備一個玻璃罐,還有耳掛包咖啡一個

所以家裏有醬料用完的玻璃罐,
可以洗乾淨留下來很好用。




把耳掛紙撕掉

因為是要用冷泡,所以不用耳掛紙的部分


 倒入冷開水

一個耳掛包,大概10~15g不等,可以參考1:10的比例
所以可以沖大概100~150cc的水,
如果覺得淡或濃,下次調整即可。

蓋上蓋子

這是為甚麼建議用玻璃罐,如果用馬克杯或其他杯子,
就沒有蓋子可用。

 放入冰箱冷藏24小時後,取出咖啡包,即可飲用




沖出來的咖啡,可以加糖、加牛奶,都是很好的搭配~
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誠舖哈拉咖啡
手挑豆,採中深烘焙,強調不酸不苦,每批少量製作新鮮烘焙,
並使用環保包裝,每袋有12小包

台灣地區購買: 請按我
香港地區購買: 請按我